ジューシーハンバーグ サワークリームソース
砂糖水の効果で柔らかジューシーハンバーグ！
作り方
- ＜作り方＞
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玉ねぎは細かいみじん切りに、牛脂はみじん切りにし、冷凍庫に入れ冷やしておく。
ボウルに（A）を入れて混ぜ、砂糖と塩の粒がしっかり溶けたら合い挽き肉を加え、ねっとりするまで手早く練り混ぜる。
2に冷やしておいた玉ねぎと牛脂、パン粉、ナツメグ、黒こしょうを加えて練り混ぜ、2等分して空気を抜きながら厚さ2～3cmの俵形に成型しラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
付け合わせのじゃがいもを食べやすい大きさに切り、平皿に並べてラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。
サワークリームソースを作る。にんにくはみじん切りに、しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。
香りが出たら、しめじとマッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、弱火に落として（B）を加え2～3分煮る。
ハンバーグを焼く。フライパンにオイル（分量外）を熱し、ハンバーグとじゃがいもを並べ入れ、中～強火で2分焼く。
裏返して同様に1分ほど焼き、弱火に落としぶたをして5～6分焼く。ハンバーグの中心に竹串をさして透明な肉汁が出れば焼き上がり。
つけ合わせと共に盛り付け、サワークリームソースをかける。
- ＜POINT＞
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- ※「サッと使える砂糖」の使用量は、お好みで調整してください。
- ※サワークリームは水切りヨーグルトやクリームチーズで代用することもできます。
- ※ハンバーグは大きさを変えてもお作りいただけます。その場合、焼き時間を調整しましょう。
