ローストビーフ

赤ワインソースの隠し味としてコクのある国産さとうきび糖を使えば、グッと味に深みがでます。

クリスマスの代表的なディナーメニューのひとつであるローストビーフ。
今回は炊飯器を使って作れるお手軽レシピをご紹介します♪
炊飯器を使えば簡単にジューシーなローストビーフが出来上がります。

材料（4人分）

＜赤ワインソース＞

牛もも肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、こしょうを擦り込みラップをかけて30分以上、常温で置いておく。
1の水気をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を熱したフライパン（中～強火）で全面焼き色をつける。肉汁が出たらとっておく。
2をローリエと共にストックバックに入れて空気を抜く。
- ※ストックバックは耐熱100度以上のものを使ってください。ストローを使って空気を吸いだすとしっかり抜けます。
炊飯器に3と肉全体がしっかり浸かる量の70℃のお湯を入れ、保温モードで30～45分加熱する。
常温に置いて粗熱を取り、肉汁を落ち着かせる。
- ※肉の厚みにより、加熱する時間は調整してください。
赤ワインソースを作る。玉ねぎ、にんにくはすりおろし、マッシュルームは薄切りにする。
2の肉汁と、4のストックバックから出た肉汁をフライパンに入れ、バターと玉ねぎ、にんにくを加えて炒める。
赤ワインを加えて、弱火～中火で5分ほど、1/3くらいまで煮詰め、「国産さとうきび糖」、しょうゆ、マッシュルームを加え、塩・こしょうで味を整える。
皿に敷き、薄切りにしたローストビーフを盛り付ける。

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