オランジェット
シロップ漬けのオレンジにダークチョコレートのほろにがい甘みがアクセントになって大人の味に♪
材料約20 枚
- オレンジ
※小ぶりなものがおすすめ4個（1個 約200g） - グラニュ糖オレンジの重量の50%（400g）
- ダークチョコレート150g～
作り方
オレンジを、沸騰した湯で3回茹でこぼし、清潔なスポンジ等でやさしくこすり洗いする。
- ※無農薬でワックスなしのオレンジであれば茹でこぼしの工程は要りません
苦味を取るため、楊枝などで皮に細かく穴を開け、1時間～一晩水に漬ける。
鍋に約6mmに輪切りしたオレンジを入れ、その上にグラニュ糖を重ね入れる。
弱～中火で加熱し始め、沸騰したら落しぶたをして煮崩れないよう極弱火で20分加熱する。
火を止めたら、常温で3時間ほど冷まし置き、シロップを浸透させる。この工程を2回行う。
4の工程の2回目が終わったら、シロップだけを別の小鍋に取り、かさが2/3くらいになるまで煮詰める。
鍋に残ったオレンジは上下を入れ替えるよう並べ替える。- ※形が崩れやすいのでやさしく扱ってください
煮詰めたシロップを5に戻して工程4をもう一度繰り返す。
オーブンペーパーを敷いた天板に汁気を切ったオレンジを並べ、オーブンで120℃で、30分加熱し、均一に熱が通るように上段下段、手前奥を入れ替えながら、さらに30分～40分、乾燥具合を見ながら加熱する。
熱と水分が飛んで触ってもベタつきがなくなったら、湯煎したダークチョコレートをコーティングし、クッキングペーパーに並べ、チョコレートが固まるまで冷まし置く。
- ※コーティング用チョコレートを使うとチョコレートのツヤが長持ちします
