グラデーションケーキ
3色のクリームのグラデーションで華やかに仕上げれば、パーティでも大注目間違いなし♪
作り方
- ＜下準備＞
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- ＜A＞の粉類を合わせてふるいにかけておく。
- 「粉末やんばる糖」を、ザルなどを使って粒をほぐしておく。
- オーブンを170℃に予熱しておく。
- ＜作り方＞
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- シフォンケーキをつくる
卵黄と「粉末やんばる糖」を泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
1にサラダ油、バニラエッセンス、水の順に加え、その都度よく混ぜる。
2に合わせてふるっておいた＜A＞を2回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。
＜B＞の卵白と「粉末やんばる糖」の1/3をハンドミキサーで泡立てはじめる。
7分立てになったら残りの「粉末やんばる糖」を加えてツノがしっかり立つまで泡立てる。
3に4のメレンゲをゴムベラでひとすくい加え、泡立て器で混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡が潰れないようその都度さっくり混ぜ合わせる。
オーブンで25分焼く。焼きあがったら型の穴にビンなどを使って逆さに固定し、完全に冷ます。- 3色のクリームをつくる
クリームにグラニュ糖を加えて8分立てにする。
別の容器に大さじ4を取り分けてココアパウダーと混ぜ、ココアクリームを作っておく。
白色のクリームは80gほど取り分け、残りのクリームを2等分しそれぞれココアクリームを混ぜながら淡い色のクリームと、濃い色のクリームを作る。
- ※クリームが硬くならないよう混ぜすぎに注意
パレットナイフで下の層から3色に塗る。色の境目はクリームを混ぜるようになじませ、最後に一周整える。
