えびのつや煮
彩り鮮やか！旨みたっぷりえびのつや煮
材料（作りやすい分量 4人分）
- 車えび （有頭/殻付き）6~8尾（220g）
- ＜A＞
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- だし汁200ml
- 酒大さじ4
- 国産さとうきび糖大さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
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車えびは水で洗い、頭から2番目の節に楊枝を刺して背わたを取り除き、長いヒゲを切る。
鍋に＜A＞を入れて火にかけ、沸騰したら弱～中火にして1を加える。
手早く菜箸などで頭と尾をはさんでつの字状に形をととのえ、3~4分煮る。
火からおろして冷ます。
- ＜POINT＞
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- 活きた車えびを使うと、臭みがなく、つの字状にくるっと巻いた色鮮やかなつや煮に仕上がります。
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国産さとうきび糖
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