スプーン印のこだわり砂糖を使ったオリジナルレシピコンテスト

材料（直径7�pのマフィン型12個分）

• 薄力粉：150g

• ベーキングパウダー：8g

• 木綿豆腐：150g

• バター：100g

• かぼちゃ 皮なし・生地用：120g

• かぼちゃ 皮あり・トッピング用：100g

• １／２ 三温糖：30g

• 卵：2個

• チョコチップ：適宜

• 粉砂糖：適宜

作り方

	薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。オーブンは170℃に温めはじめる。木綿豆腐は水きりする。バターは室温にもどしておく。
	皮をむいた生地用のかぼちゃを、2cm角に切って耐熱皿に入れ、かるく水をかけてラップをかけ、電子レンジでフォークを刺してすーっと通るくらいまで2分ほど加熱する。温かいうちに万能こし器でこす（またはフォークでつぶす）。
	トッピング用のかぼちゃは皮つきのまま1cm角に切って耐熱皿に入れ、かるく水をかけてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで1分ほど加熱する。
	バターをボールに入れて泡立て器で練り混ぜ、「１／２ 三温糖」を2〜3回に分けて加え、もったりとするまで練り混ぜ、溶き卵を少しずつ加えて混ぜる。 の粉類を1/2量加えて混ぜ、豆腐を手でくずしながら入れ、を加えて混ぜる。残りの粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、カップの七分目まで流し入れる。
	の上に、好みでチョコチップを散らし、170℃のオーブンで25分ほど焼く。粗熱が取れたら、粉砂糖をふる。

受賞した方のコメント

かぼちゃの香りと甘みが楽しめ、色もとても綺麗です。三温糖を使うことで甘みに深みが出ます。豆腐入りとは気づかれず、子どもからお年寄りまで、しっとりふわふわな生地とかぼちゃの味が楽しめるカップケーキです。