スプーン印のこだわり砂糖を使ったオリジナルレシピコンテスト

材料（6〜8人分）

• レモンの皮：1個分

• 高野豆腐：40g

• くるみ：30g

• 卵：1個

• １／２上白糖：35g

• サラダ油：大さじ2

• 薄力粉：50g

作り方

	レモンの皮、高野豆腐はすりおろす。くるみは粗く砕く。オーブンを180℃に温めはじめる。
	ボールに卵を割りほぐし、「１／２上白糖」、サラダ油を順に加え、そのつどよく混ぜる。レモンの皮を入れてひと混ぜし、高野豆腐、薄力粉 、くるみを加えて混ぜる。
	オーブンの天板にオーブン用シートを敷き、 を2本のスプーンを使って直径2�pほどの円形に整え、天板にのせる。180℃のオーブンで13〜15分焼く。

受賞した方のコメント

すりおろした高野豆腐を生地に加え、クッキーをヘルシーに。地元の瀬戸内のさわやかな青いレモンの香りとくるみのカリッとした食感がきいています。