＜下準備＞
・桜の花の塩漬けは水に5分浸して塩抜きをし、水気を切り、飾り用の2個を残して、みじん切りにしておく。

1. 1.かぶは皮をむいて粗みじん切りにし、塩を揉み込み5分ほど置き、水気をしっかり絞る。
2. 2.ボウルに温かいご飯と1、桜の花のみじん切り、上白糖を加えて混ぜ込む。
3. 3.俵型ににぎって、桜の花の塩漬けを飾る。

• 桜の花の塩漬けが手に入らない場合は梅干しやゆかりで代用可能です。