玉ねぎはみじん切りにする。セロリはみじん切りにする。ボールにてんさい糖とさっと混ぜる。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、１をしんなりとするまで炒める。トマト缶を加えて煮詰めていく。

フライパンにお湯を沸かし（１.５リットルに塩大さじ１）、スパゲティーを袋の表示より２分短くゆでる。途中茹で汁お玉１~２杯を２に加えて、さらにトロリとするまで煮詰める。

スパゲティーを３に加えて１分ほどからめる。器に持って粉チーズをちらし、好みでバジルの葉を添える。

【パンナコッタを作る】
牛乳とグラニュ糖大さじ2と1/2を大きめのマグカップ(容量約400ml)もしくは耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で1分30秒加熱して70〜80度に温める。
※沸騰させないようにして下さい

粉ゼラチンを加え(そのまま加えて溶けるタイプのゼラチン)よく混ぜ合わせる。
生クリームを加えよく混ぜ合わせて、注ぎやすい容器に移し、グラスに半量ずつ注ぐ。
ラップをして冷蔵庫で6時間程度冷やす。

【マチェドニアを作る】
小皿に【A】を入れ、電子レンジ(500W)で40〜50秒加熱する。
※熱くなるのでミトンなどをして取り出して下さい。
よくかき混ぜ、粗熱が取れたら、カットしたフルーツにかけて全体になじませ、冷蔵庫で冷やす。

【盛り付け】
固まったパンナコッタの上にマチェドニアをのせてお好みでミントを飾る。

＊ロゼワインゼリー＊
粉ゼラチンを水小さじ2(分量外)に振り入れてふやかしておく。

水、ロゼワイン、国産てん菜糖を鍋に入れて沸騰させ、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
レモン果汁を入れる。

鍋底を氷水に当てて十分とろみがつくまで冷やす。

容器にそれぞれゼリー液を少し入れたらラズベリーを1つずつ入れ、ゼリー液、ラズベリー1つ、ゼリー液と交互に容器の7割くらいの高さまで入れる。
残りのゼリー液は別容器に入れる。
冷蔵庫で冷やし固める。

＊ふわふわチーズムース＊
粉ゼラチンはロゼワインに振り入れてふやかしておく。

クリームチーズはボウルに入れて電子レンジ(300w)で20〜30秒加熱して柔らかくし、国産てん菜糖を加えてよく混ぜる。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600w)で10秒加熱して溶かす。
クリームチーズに加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす。

生クリーム(35％)は別のボウルに入れ、表面に泡だて器の跡が残る程度にゆるく泡立てる。 7のボールに半量加えてざっと混ぜたら、残りも加えてムラなく混ぜる。

固まったゼリーの上に8のチーズムースをスプーンですくってのせ、冷蔵庫で冷やし固める。

別容器で冷やし固めたゼリーをフォークなどで崩し、固まったチーズムースの上にのせる。

トップにラズベリーを1つずつのせる。

耐熱ボウルに牛乳と国産てん菜糖を混ぜ合わせて、電子レンジ(600w)で1分30秒加熱する。

1に溶いた卵とバニラエッセンスを入れてよくかき混ぜる。

こし器で2をこして、器に分け入れてラップをする。

鍋にプリンの入った器の半分くらいの高さになるように水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
3の器を入れて弱火にして10分ほど蓋をして蒸し、火を止めて余熱で15分ほど置く。

少し傾けて固まっているのを確認したら、冷蔵庫に入れて冷やす。

鍋に【A】を入れて中火にかけ、かき混ぜながら色が変わるまで加熱する。

色が茶色に変わったら弱火にし、湯を入れて混ぜ合わせる。

5のプリンに7のカラメルソースを半量ずつかけてホイップクリームとさくらんぼをそれぞれトッピングする。

【B】を別のボウルに入れて混ぜ合わせゼラチンをふやかす。
使用するサイダーのうち大さじ3くらいをゼラチンのボウルに入れて上白糖�Aと一緒に混ぜ合わせたらラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱し溶かしきる。
※ゼラチンが溶けない時は電子レンジ(600W)で20秒ずつくらい加熱し混ぜ合わせて下さい。

ボウルに残りのサイダーを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

型に冷ましておいたグレープフルーツを入れたら2のサイダーゼリー液を入れ型の中で静かに混ぜ合わせる。
そのまま冷蔵庫に2時間以上置いて冷やす。

冷蔵庫で冷やしたゼリーが固まったら【C】をボウルに入れてラップをし電子レンジ(600W)で40秒加熱し混ぜ合わせる。
※ゼラチンが溶けない時は電子レンジ(600W)で10秒ずつ加熱しながら混ぜ合わせて下さい。
ヨーグルトを入れて更に混ぜ合わせる。

茶こしを使って、固まったサイダーゼリーの上に4のヨーグルトゼリーを流し入れたら冷蔵庫で1時間以上冷やし、型から外す。

ボウルに薄力粉と上白糖を入れて軽く混ぜ合わせ、サラダ油を入れたら、箸で粉類がぽろぽろのそぼろ状態になるように混ぜる。
（指先で擦り合わすように混ぜても良い。）

好きな果物、缶詰などを耐熱容器に入れ、1のクランブル生地をかける。
トースター(1200W)で20分焼く。
（オーブン可。その場合は、190℃で20分焼く。）

（例）リンゴ、いちじくは皮をむいて食べやすい大きさにカットし、甘栗はそのまま耐熱皿に並べる。
その上からクランブル生地をかけてトースターで焼く。

＊中ザラ糖のガムシロップ作り＊
【A】をフライパン(又は鍋)に入れ、中火にかけて煮詰める。
焦げ付かないように、時々木べらで混ぜる。

水分が飛んで量が2/3程になり、とろとろになったら火を止める。
粗熱がとれたら煮沸消毒した瓶などに移す。

＊コーヒーゼリー作り＊
水に粉ゼラチンを振りかけてふやかす。

鍋にコーヒー、2のガムシロップ大さじ3を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
3のゼラチンを加えてよく溶かし、粗熱がとれるまでおいておく。

4を容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

＊マスカルポーネソース作り＊
保存容器に【B】と2のガムシロップ小さじ2を入れて混ぜ合わせ、フタをして冷蔵庫に入れて冷やす。

＊仕上げ＊
5のコーヒーゼリーが固まったら、6のマスカルポーネソースを流し入れる。
お好みでココアパウダー、ダイスアーモンドを散らす。

スライスしたリンゴをフライパンに並べて、グラニュ糖と、レモン汁、ラム酒を加え、弱火で10分ほど水分がなくなるまで焼く。

パイシートが柔らかくなったら、麺棒で少し伸ばし4辺を少し折り曲げておく。

鉄板に、クッキングシートを広げ、パイシートを並べてクリームチーズを各15gくらいずつ薄く伸ばす。

クリームチーズの上に、リンゴを並べて、パイ部分に卵黄を塗り、200度に予熱したオーブンで15分焼く。

出来たての、サックサクを召し上がれ♪

【A】を混ぜ一口大にまるめたら、表面に小麦粉をまぶす

揚げ油を170度に熱し、工程1で丸めたものを5分程度、全体が茶色になるまで揚げる

揚げたドーナツの全体に砂糖（三温糖）をまぶす

水切りヨーグルトを作る。
ボウルにキッチンペーパーをしいたザルをおき、プレーンヨーグルトをのせて冷蔵庫に3時間以上おく。

柿のコンポートを作る。
柿の皮をむき一口大に切って耐熱ボウルに入れて砂糖をまぶし、ふわっとラップをしてレンジ(600W)に2分かける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

お皿に水切りヨーグルトと柿のコンポート(水分も一緒に)を盛り付ける。

ボウルの中にインスタントコーヒーとお湯を入れてコーヒー液を作り、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。水と上白糖、ラム酒を入れてさらに混ぜ、タッパーに入れて冷蔵庫で固める。

固まったら、フォークなどでクラッシュしながら、それぞれのグラスの半分くらいまで入れておく。(市販のコーヒーゼリーでもOK)

生クリームにグラニュ糖を入れて角が立つまで泡立てる。飾り用に1/5ほど取り分けておく。

クリームチーズをゴムベラでなめらかにし、�Bを少しずつ入れて混ぜる。3等分にして�Aのカップに入れる。

上を平らにならし、ココアパウダーを振る。飾り用生クリームやベリーをのせ、完成。

材料を全て混ぜ合わせる

好きな型に流し入れる

予熱した180度のオーブンで40分ほど焼く

焼き上がったら、冷蔵庫で冷やしてから切り分ける
※お好みでココアを振るのもよし

水20ccを耐熱ボウルに入れゼラチン5gを振り入れふやかします

その上からお湯100ccと国産てん菜糖40gを加えゼラチンと砂糖を溶かし粗熱をとっておきます

柚子の果汁大さじ3~4(お好みで加減)を搾り皮を小さじ1~2(お好み加減)おろして加えます

ヨーグルト100gはホイッパーでよく混ぜ滑らかにしてから加え混ぜます←これ大事なポイント

チャック付き袋やホーロー容器に移し冷凍庫で冷やし固めます

途中何度かかき混ぜるとふんわり滑らかになります

私はチャック付き袋で作り少し解かしてはモミモミを繰り返しました

食べる前に柔らかくしてスプーンなどですくって召し上がれ

お湯コップ3分の1にインスタントコーヒー小さじ1を溶かしておく

フランスパン一切れを細かく手でちぎっておく。
☆ポイント　コーヒーソースを染みやすくする

絹豆腐3分の1を手で混ぜて、その中にマスカルポーネ大さじ1とグラニュ糖小さじ1を入れて混ぜる
☆ポイント　絹豆腐は、とろりとなるようにレンジでの水切りはしない　木綿豆腐ではなくて絹豆腐

枡の3分の1ほどフランスパンを入れてから混ぜた豆腐をいれる

マスカルポーネ小さじ1ずつぐらいで表面を覆う

食べる直前に抹茶パウダー小さじ1ずつ振りかける

最後にグラニュ糖をひとつまみずつ振って完成
☆ポイント カステラのザラメ感が好きなので、それを真似っこして、食感を生かすためにグラニュ糖を使う

薄力粉・アーモンドプードルを一緒にふるっておく。

ボウルに室温に戻したバター、砂糖を入れよく混ぜ、卵黄とバニラオイルを投入しさらに混ぜる。

�Aのボウルに�@を入れてゴムべラでまとめる。

生地をラップで包み、棒状に成形して冷蔵庫で30分冷やす。

冷えた生地を包丁で8mm位にカットして天板に並べる。
（カットしている間にオーブンを180度に温めておく）

オーブンで12分焼く。

クッキーが冷めたらスプレッドを挟んで、冷蔵庫で冷やし、スプレッドとクッキーがくっついたら出来上がり。

柿の3／4と豆乳をミキサーにかける

�@を器に入れ冷蔵庫で冷やす

残りの柿を飾り用にスライスする

フライパンでバターを熱し、柿をソテーする

柿に少し火が入ったら三温糖を入れ煮詰めて取り出す

�Dの粗熱が取れたらムースに飾り付け、出来上がり

みかんの皮と白い筋をむく

お湯500mlに重曹を入れる

沸騰したら弱火にし、�@を入れ1分煮る(弱火)

氷水に取り、軽くこすって薄皮をむく

鍋に水、上白糖、レモン汁を入れ�Cのみかんを入れて弱火で5分煮る。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

【A】の粉ゼラチンを冷水でふやかしておく

�Dのシロップを中火にかける。沸騰直前で【A】を入れ、よく混ぜて溶かす。これをこす

みかんを入れ、�Fのゼリー液を入れて冷やし固める

※ミルクムース※
ゼラチンと水をふやかしておく

牛乳、グラニュ糖を沸騰させ火を止め、1を加えて20℃まで冷やす

生クリームを7分立てにして3と合わせ、器に40gずつ充填し冷凍庫に入れる

※レモンクラッシュゼリー※
容器にゼラチンと水をふやかしておく

鍋に水、グラニュ糖、レモン汁を入れ、沸騰させ4の中に加え混ぜて冷して置く
（そのまま鍋でぶどうゼリー作りへ）

※ぶどうゼリー※
ゼラチンと水をふやかしておく

ぶどうジュース、グラニュ糖、水を沸騰させて1を加え、25℃まで冷しミルクムースの上に55g充填する

※仕上げ※
ゼリーが固まったらレモンクラッシュゼリーをフォークで砕きぶどうゼリーの上に適量のせる。お好みでミントを添える

クリームが挟んでいるクッキーをそのまま使います。砕いてつぶす。グラスの底にしき冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズとヨーグルトを湯煎にかけてゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。上白糖を加えて、バニラペーストを加えてよく混ぜる。レモン汁を加えて混ぜる。

�@のグラスに流し入れ冷蔵庫で冷やします。

食べる前にスライスしてレモンを飾る。