親子クッキング教室2015：三井製糖

コウケンテツ 大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。: 毎年、大好評をいただいている「スプーン印×コウケンテツ」親子クッキング教室も今年で３回目となりました。
今年は東京、大阪、岡山の３会場にて実施。
各会場とも抽選で選ばれた親子、約30名の方にご参加いただきました。
たくさんのご応募、ありがとうございました。

今年はお料理を始める前に「お砂糖の食べくらべ」を実施しました。
食べてもらったのは、上白糖、グラニュー糖、三温糖、白ザラ糖、中ザラ糖、さとうきび糖の6種類。
普段使っているお砂糖がこんなにたくさんの種類があることにびっくり！
お砂糖ごとに色々な甘さと特長があって、ついつい食べ過ぎちゃうお子さんも。

上白糖、グラニュー糖、三温糖、白ザラ糖、中ザラ糖、さとうきび糖の6種類

コウさんによる料理教室がスタート

そしていよいよコウさんによる料理教室がスタートです。
今年作ったのは「キャラメルバターポップコーン」と「砂糖もみ野菜の照り焼きハンバーグ」。
美味しさだけでなく、見た目の変化や音や香りなど、五感を全て使って楽しめる、コウさんオリジナルのとっておきのレシピを作りました。

キャラメルバターポップコーン

【材料】 (2人分)

スプーン印　上白糖(1kg,500g): 結晶が細かくしっとりと濃い甘みがあり、日本で最も使われている砂糖です。料理、お菓子、飲み物など、何にでも合う万能選手です。

【作り方】

1.ポップコーンをつくる

鍋にとうもろこしとバターを入れて火にかけ、バターを溶かす。バターが溶けたらふたをして鍋をゆすりながら炒める。全体がはじけたら火を止めて取り出す。
2.キャラメルミルクをつくる

フライパンを拭いて上白糖、水を加えて中火で熱し、鍋を傾けながら全体が濃いきつね色になったら弱火にして火を通す。火を止めて鍋からはずし生クリームを加えて混ぜる。
3.からめて出来上がり！

ポップコーンを戻し入れてからめ、オーブン用シートなどに取り出して冷ます。

砂糖もみ野菜の照り焼きハンバーグ

【材料】(2人分)

【作り方】

1.ハンバーグのたねをつくる

小さいボウルにAを入れて国産さとうきび糖をふってしんなりするまでもみ、10分ほどおいて水気を絞る。
大きいボールにBを入れて練り混ぜる。粘りが出たらAを加えてさらによく混ぜる。2等分にしてキャッチボールするように両手で空気を抜き、平らな円形にととのえる。
2.こんがりと焼き、たれとからめる

フライパンにサラダ油を中火で熱して1を並べ、両面を2~3分ずつこんがりと焼く。
水1/3カップを加えてふたをして弱火で3~4分蒸し焼きにする。
ふたを取り、ペーバータオルで肉汁などをさっと拭き、材料を混ぜ合わせたたれを加えてハンバーグにからめて器に盛る。残ったたれは混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
3.野菜と一緒にお皿に盛りつける

サラダ菜、へたを取って半分に切ったプチトマトを添え、2のたれをハンバーグにかけ、ごまをふる。