一般名称:イソマルツロースパラチノース®

パラチノース®は砂糖から作られる甘味料です。ぶどう糖と果糖が砂糖と異なる位置でつながった構造をしています。砂糖に似たすっきりとした味質を有し、低吸湿性です。消化吸収速度が緩やかであるという特徴もあり、様々な生理機能効果も確認されています。

原料はお砂糖

「はちみつ」にも含まれています

パラチノース®は、お砂糖から作られます。 お砂糖とパラチノース®は形状が非常によく似ています。
パラチノース®は、お砂糖に酵素を作用させて作ります。みそやしょう油を作るのと同じように微生物の持っている酵素の力を借りて作るのです。
パラチノース®は、はちみつの中に含まれていますが、非常に少量のため、効率的に取ることはできません。そこで三井製糖は、酵素による製造法を考え、世界で初めて量産化に成功したのです。

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製法・種類・規格

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物性・加工特性

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